4种餐厅食谱，调整厨艺后更加健康美味
每年，我们都怀着良好的意愿进行节食、排毒和清理肠道。2019年，我们所喜爱的菜肴应该怎样调整才能更健康呢？为了帮助你做到这一点，我们邀请了四位上海厨师，就它们的拿手菜肴，制作较为清淡的版本。
1. 比娜的“糖醋冰岛鳕鱼加四川辣酱”
图像来源：Cristina Ng/That's (right)
比娜是愚舍餐厅的行政总厨，她将法式厨艺与亚洲食材结合在一起，让我们惊喜连连。在餐厅里，她一般用鱼肉蘸上玉米淀粉，然后油炸。清淡的版本，她使用清蒸，这样可以减少热量和碳水化合物。加上一点点四川辣酱和一些新鲜的草本植物，口味还是这么好，只是你不会留意酱汁中含油的成分比起油炸要少很多。
2. 乔纳森·伊森斯的“Nuly阿姨茄子馅”
图像来源：Maya
墨西哥菜在辣椒及其他各种内馅的厨艺上，享有悠久的历史。Maya玛雅墨西哥餐厅厨师长乔纳森·伊森斯从中得到灵感，用烤蔬菜和山羊奶酪烹制一种“茄子”类菜肴，并在茄子上涂上面包屑，深度油炸。他的清淡版本，去掉了面包屑，采纳他的墨西哥黎巴嫩阿姨Nuly的烹饪技艺。
3. 安东尼的“上海大头虾”
图像来源：Cristina Ng/That's (right)
安东尼是著名中餐馆“米香园”的主厨兼合伙人，他从上海菜和丰富的餐饮培训中汲取经验，让本地菜变得更有时尚气息。
这道菜是他女儿的挚爱，味道鲜美，是蛋白质、维生素和矿物质的极好来源。清淡版本仍然使用传统的调味剂如酱油、姜和大蒜，只是普通的食用油被橄榄油和草食黄油代替，蜂蜜代替食糖。
4. 肖恩·乔根森的“赶时髦肉汁乳酪薯条”
图像来源：Cristina Ng/That's
The Cannery餐厅的肖恩·乔根森（SeanJorgensen），多年来一直致力于烹饪舒适食品。当我们要求他将自己最拿手的菜做健康调配的时候，他决定用加拿大最受欢迎的菜做这项有趣的实验。土豆是烤的，奶酪是低脂的，肉汁是素食的，味道顶呱呱。至于名字，都是素食材料（除非你加了干牛肉），是快餐，有比这更“赶时髦”的吗？
[封面图像来源Cristina Ng/That's]
我们知道你不总是有时间做饭，所以我们请健康教练莎伦·拉卡·佩雷斯帮忙浏览这些餐厅的菜单。点击此处，查看她的选项。在这里可以看到一系列健康美味餐厅食谱系列。如需更多餐厅食谱，请点击此处。
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